Se acerca el momento de despedir un año lleno de experiencias, recetas y momentos inolvidables. Quiero agradecerles por ser parte fundamental de Mamá Cris. Cada like, comentario, visita y mensaje ha sido como un rayo de luz que ha iluminado nuestro camino.
Para despedir el año de la mejor manera posible, quiero compartirles una receta especial que espero que disfruten tanto como yo.
¡Prepárense para saborear la magia del último día del año con este plato espectacular!
SALMÓN EN COSTRA
Ingredientes:
500 g de salmón en un solo trozo
40 g de copos de maíz picado en trozos grandes
2 cucharaditas de copos de maíz
1 limón (la piel rallada)
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de eneldo fresco picado
Mantequilla (2 cucharadas en textura pomada)
Aceite de oliva
Sal
Paso a paso:
1. Hacer una pasta con la mantequilla, la mostaza, la ralladura del limón, el eneldo y una pizca de sal. Untar el pescado con la mezcla de mantequilla y cubrir con los copos de maíz.
2. Disponer en una bandeja para horno rociada con un chorrito de aceite y asar en el horno durante unos 20 minutos a 200º.
¿Sabías qué?
Este plato es muy sencillo de hacer y como necesita enfriarse es perfecto para preparar una comida con antelación. Sírvelo con salsa mahonesa o rosa y una ensalada. Pide en la pescadería que te deshuesen el pescado.
LOMO DE CORZO MECHADO CON MANZANA, FOIE DE PATO Y ESPINACAS
Ingredientes:
16 hojas de espinacas blanqueadas
3 dl de fondo de corzo
Licor de manzana para flambear
1 dl de vino tinto Vinos de la Tierra de Córdoba
700 g de lomo de corzo limpio
100 g de foie
Sal
Pimienta molida
3 cebollas frescas
2 tomates picados finos sin piel ni pepitas
Leche
Aceite de oliva virgen extra
1 patata mediana
Bayas de grosellas
Gajos de manzana hechos al microondas
8 cebollinos
Paso a paso:
1. Mechar el lomo de corzo con las espinacas blanqueadas, la manzana en gajos y el foie.
2. Saltear en aceite bien caliente y terminar de hacer al horno a una temperatura de unos 210ºC.
3. Cocer tres minutos, sacar del horno y dejar reposar la carne después de haber retirado el exceso de grasa, si la hubiese y flambear con el licor de manzana.
4. Saltear en aceite la cebolleta y añadir el tomate picado manteniéndolo en el fuego hasta que pierda la humedad, comprobar el sazonamiento y corregir la acidez con azúcar si es necesario.
5. Cortar las patatas muy finas en rodajas con una cortadora y poner en un papel sulfurizado en forma de abanico, sazonar y poner en el horno, dar la vuelta y terminar de cocer.
6. Colocar la patata en el centro del plato, colocar en el centro del abanico de patatas el salteado de cebolleta y tomate concassé.
7. Acompañar con unas castañas glaseadas y trompetas de la muerte, ligeramente salteadas.
8. Colocar el lomo de corzo al lado de la guarnición y salsear con el fondo reducido junto con el vino, líquido del flambeado y la pimienta machacada, todo colado y salpimentado.
9. Decorar con unas bayas de grosellas y bastones de cebollino.
TOSTA DE ROQUESÓN Y UVAS
Ingredientes:
Pan de molde con pasas
Requesón
Uvas frescas
Mantequilla
Paso a paso:
1. Tostar ligeramente el pan, untarlo con mantequilla y rellenar con una capa de requesón y otra de uvas peladas, sin semillas y partidas por la mitad.
¿Sabías qué?
Actualmente en los supermercados venden latitas de uvas preparadas sin piel ni semillas; normalmente contienen 12 unidades para tomar con la 12 campanadas de fin de año.
¡Feliz Año Nuevo! 🎆✨
Con cariño,
Mamá Cris.
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